Glenfiddich 15YO

Whisky dojrzewała początkowo w beczkach ex Bourbon, po czym została poddana procesowi finiszowania 18 miesięcy w beczkach po rumie Plantation z Barbadosu. Łączna edycja 942 butelki. Aromat: świeży ananas, dojrzały banan, lakier do paznokci, daktyle, brązowy cukier, guma miętowa. Smak:    lekko metaliczny, słodki, kremowy, rumowy z nutami ziół. Finisz: długi, rozgrzewający, ziołowo imbirowy.

Chapter Two pokazuje nieco inne oblicze destylatu z Glengoyne. Tym razem sherry schodzi na drugi lub trzeci plan, a na przód wychodzi słodka, owocowa whisky z beczek po bourbonie. Wszystko jest nieźle zbalansowane, tylko zaraz po nalaniu wyczuwamy dość pikantne nuty spirytusowe. Jednak już po chwili z kieliszka uwalniają się aromaty wanilii i karmelu połączone z owocami tropikalnymi, dojrzałymi owocami sadu a nawet innymi czerwonymi owocami. Do wszystkiego dołącza miód i cytrusy. Ta słodycz w tej whisky jest wyraźna zarówno w aromacie jak i w smaku, jednak utrzymana jest na umiarkowanym poziomie.

Daftmill Distillery  to jedna z najmniejszych destylarni w Szkocji, z jedną z najmniejszych roczną produkcją. Powód ku temu jest prosty - właściciele zajmują się głównie farmą i tylko dwa razy w roku mogą pozwolić sobie na chwilę wytchnienia, którą wypełniają destylacją. Niewielka produkcja, której synonimem jest  niewielka liczba butelek na rynku sprawia, że whisky Daftmill jest rzadko dostępna, a jeszcze rzadziej konsumowana. A szkoda. Daftmill 15yo destylowana była w 2006 roku, butelkowana w 2022 z naturalną mocą 55,7%. Łączna partia to 5338 butelek, dla powstania której wykorzystano 28 beczek, 1st fill ex bourbon barrels.

Popularna whisky pochodząca z destylarni Aberfeldy z siedzibą w Perthshire, w środkowej części Highlands. Założona została w roku 1898 przez braci Dewar (stąd blended whisky Dewar's) w celu produkcji destylatów słodowych na potrzeby zestawiania blendów. Do dziś korzysta z niektórych starych, oryginalnych budynków. Do jej produkcji wykorzystuje się wodę z ujęcia Pitilie Burn zawierającą aluwialne złoto. Dzięki wydłużonemu procesowi fermentacji powstaje whisky o aromacie dojrzałych owoców i słodyczy miodu.

Mariaż beczek po burbonie z beczkami po sherry. Master blender przy każdej partii wybiera najlepsze jego zdaniem beczki. Z reguły miesza się młodsze whisky z beczek po Burbonie ze starszymi rocznikami z beczek sherry Oloroso.

Beczka nr : 5850 4th Fill Butt    Butelka nr: 587   Destylowana : 1992r    Butelkowana : 02-12-2014r

Syndicate 58/6 to whisky mieszana korzystająca z nietypowego dla whisky w trakcie blendowania systemu solera, składająca się z 18 single malt i 4 single grain, najmłodszy ze składników leżakował min 12 lat. Whisky jest następnie finiszowana przez rok w beczkach po sherry Oloroso. Posiada bogatą paletę aromatów: pomarańczy, gruszek, miodu, imbiru , marmolady, karmelu i owoców leśnych.

Jest to edycja small batch nagrodzona złotym medalem na IWSC 2013

Wersja Astar jest gładka i delikatna, ale jednocześnie złożona w smaku. Aromaty świeżo ściętej trawy i zielonych owoców przenikają się ze słodyczą kremu brulee. W smaku wyczuwalne są słodkie gruszki i soczyste brzoskwinie. Finisz jest długi i cytrusowy.

The Original - tak właśnie nazwano 10 letnią wersję Glenmorangie, dojrzewającą w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie. W tej edycji połączono aromat beczki napełnianej po raz pierwszy, która charakteryzuje się wyczuwalnym kokosem i wanilią oraz aromatem beczek przechowywanych w tzw. wilgotnych magazynach, które są napełniane po raz drugi i nadają whisky miodowe oraz miętowe akcenty.

11 lat - Bourbon Hogshead - ex-Marsala Sweet Wine Finish
Rozlano jedynie 219 sztuk.

Nos - słodowy, mirabelki, naleśniki z marmoladą pomarańczową, wanilia, świeże pieczywo, zioła toskańskie; Smak - mirabelki, pomarańcze, pankejki, rodzynki, pieczone jabłka z imbirem, kolendra; Finisz - średniej długości, mirabelki, mango, imbir.

Bardzo pijalnia, przyjemna i oleista whisky. Ten dwuletni finisz odcisnął tu mocne i wyraźne piętno. Whisky jest bardzo owocowa, dominują tu mirabelka i pomarańcze, wszystko w asyście ziół, które dopełniają smaku. Alkohol nie drażni, jest dobrym nośnikiem smaków i aromatów. Bardzo udana selekcja.

Liczba 88 musi być uznawana przez wielbicieli whisky za szczęśliwą, to właśnie wtedy w roku 1988, powstała wyjątkowa whisky Director's Cut Aberlour 1988, w liczbie 88 butelek.

Royal Bracka to jedna z najstarszych destylarni na świecie. Została założona przez kapitana Williama Frasera w 1812 roku, po odbyciu służby w elitarnym oddziale Black Watch. Jest jedną z 3 whisky na świecie mających przydomek ?Royal? (królewski) w nazwie. Związane jest to nadaniem Royal Brackli tytułu Liweranta - Dostawcy Dworskiego. Nasza whisky otrzymała to wyróżnienie w 1833 roku od Króla Williama IV. Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza dojrzewaniu w beczkach po hiszpańskiej sherry typu oloroso.

Destylarnia Glenrothes położona jest w samym sercu regionu Speyside, utożsamianego z produkcją whisky single malt. Woda pochodzi wyłącznie z Ardcanny i Brauchill ? dwóch strumieni przepływających nieopodal destylarni. Jęczmień jest oczywiście szkocki, a kształt alembików nie zmienił się od 1879 roku. Wyjątkowo powolny, precyzyjny proces destylacji w tych charakterystycznych, wysokich alembikach decyduje o wyjątkowo eleganckiej, owocowej słodyczy tutejszej whisky.

Przy produkcji Macallan Rare Cask 2022 pracowano ze słynną skrzypaczką Nicolą Benedetti. Jej kreatywność i umiejętności znajdują odzwierciedlenie w intensywnych smakach wykwintnej whisky. Macallan Rare Cask dojrzewa w ręcznie wyselekcjonowanych dębowych beczkach. Najlepszych z najlepszych. Rezultatem jest złożony, pełny, ciemny, kremowy single malt. Uwagi degustacyjne - Kolor: mahoń. Nos: bogaty, nuty wanilii, soczyste jabłka, cytryny, pomarańcze. Smak: intensywny, nuty rodzynek, wanilia, czekolada, aromaty cytrusowe. Finisz: długotrwały, bogaty, aksamitny.

Talisker Port Ruighe to szkocka whisky typu single malt z regionu Skye. Whisky łączy w sobie morski charakter ze słodkimi nutami czerwonych owoców. Aromaty to prawdziwa mieszanka torfu, przypraw i soli morskich. Talisker dojrzewa w dębowych beczkach amerykańskich i europejskich, finiszuje natomiast w beczkach po winie porto typu Ruby. Zabieg ten nadał alkoholowi słodszych niuansów, które idealnie współgrają z torfowym dymem. Single malt został zabutelkowany z mocą 45,8% alkoholu. Gaelicka nazwa Port Ruighe odnosi się do Portree, portu i największego miasta na wyspie Skye, do dziś stanowiącego główny ośrodek rybołówstwa w kraju.

Posiada wyczuwalne aromaty dymu, co jest efektem osuszania słodu jęczmiennego dymem z tlącego się torfu. Smak lekko trawiasty z nutami leśnego mchu. Dobry kompan do pogawędek przy kominku z przyjaciółmi. Wyśmienita, wyrazista, prawdziwie słodowa. W Whisky Bible oceniona na 88,5 punktów na 100 możliwych.

The Balvenie "Week of Peat" 14yo to wyjątkowa edycja, która powstała w ramach serii The Balvenie Stories. Ten torfowy single malt jest zainspirowany historią Malt Mastera Davida Stewarta i Iana Millara, byłego kierownika destylarni Balvenie. Wykorzystując tygodniową przerwę w produkcji, David i Ian zdecydowali się na przywrócenie produkcji whisky dymnej do regionu Speyside i destylarni The Balvenie. Torfowy smak whisky możemy uzyskać tylko na etapie suszenia kiełkującego jęczmienia przy użyciu podpalanego torfu. Tymi eksperymentami przywrócono produkcję whisky torfowej w destylarni The Balvenie. Rezultatem działań jest dojrzewająca przez 14 lat w beczkach z amerykańskiego dębu wyjątkowa whisky, charakteryzująca się nutami miodu, wanilii i cytrusów, połączonych z delikatnym torfowym dymem.

Szkocka whisky pochodząca z 1st fill hogshead. Łączna edycja ? 896 butelek, moc 47,5%, naturalny kolor, bez filtracji. Aromat ? owoce cytrusowe, jabłko, gruszka, szafran, migdały, goździki.

Chivas regal kontynuuje spuściznę braci Chivas, produkując Chivas XV - piętnastoletnią szkocką whisky wzbogaconą delikatnym aromatem beczek po koniaku* z regionu Grande Champagne.