Meksyk doczekał się własnej destylarni Abasolo Whisky. Zlokalizowana w Jilotepec de Abasolo, na północ od stolicy kraju, na wysokości 2600 mnpm, jest jedną z najwyżej na świecie położonych destylarni. Whisky produkowana jest w 100% z kukurydzy, w miejscu narodzin “teosinte”, starszego krewniaka obecnej rośliny niemalże 10 tysięcy lat temu. Ale to właśnie teosinte kultywowana była przez pierwszych farmerów Mezoameryki. Kukurydza jest tam czymś więcej niż uprawą, jest także podstawowym pożywieniem rdzennej kultury meksykańskiej i pamiątką rodową tożsamości regionalnej. Oparcie produkcji whisky wyłącznie na kukurydzy możliwe jest dzięki zastosowaniu procesu nixtamizacji, polegającej w skrócie, na gotowaniu ziaren kukurydzy z dodatkiem wodorotlenku wapnia. Gotową zalewę odstawia się na wiele godzin, co pozwala na oddzielenie ziarna od łupin. W trakcie tego procesu pojawiają się aromaty tortilli i ciasta. Następnie ziarno suszone jest gorącym powietrzem i umieszczane  w piecu do wypalania kawy na kilka godzin. Ostatnim elementem jest zmielenie uprażonych ziaren w kamiennym młynie, a uzyskana w ten sposób mąka staje się bazą do produkcji whisky. Do procesu zacierania dodawana jest także przemielona kukurydza, otrzymana jednak w typowym dla jęczmienia procesie słodowania. Sam proces nixtamizacji dostarcza także innej korzyści, usuwając ewentualne, trujące związki z ziaren, które w wyniku uszkodzenia przez pestycydy mogły stać się kolebką pleśni. Powolna, ponad 120 godzinna fermentacja oraz powolna destylacja, a finalnym destylatem napełniane są zarówno beczki ex bourbon jak i mocno wypalane virgin oak.

10774

Dodatkowe informacje

Pojemność
0,70 L
Kraj pochodzenia
Meksyk
Moc alkoholu
43%

21 innych produktów w tej samej kategorii:

Przejrzyj kolekcję naszych produktów kategorii.
Produkt dodany do porównania.