Bushmills 16 YO

W Teeling mocno wierzą w rozwój i ewolucję irlandzkiej whisky poprzez tworzenie nowych, unikalnych form ekspresji. W ramach tej innowacyjnej misji narodziła się seria Small Batch Collaboration. Po sukcesie ostatnich czterech wydań z serii Sommelier Selection, które koncentrowały się na beczkach po francuskim i włoskim winie, jest to pierwszy portugalski wariant. Zapach: śliwka, daktyle jeżynowe z pikantną nutą; Smak - taniny z czarnego pieprzu i dębu zbalansowane z wiśniami i bogatymi, ciemnymi owocami. Długi finisz z wytrawnymi taninami i ciepłymi przyprawami.

Ceniona whiskey mieszana, komponowana w destylarni Bushmills, zlokalizowanej na północnym brzegu Irlandii. Black Bush to trzykrotnie destylowana whiskey, posiadająca w recepturze około 80% whiskey słodowej. Słód tej whisky suszony był wyłącznie gorącym powietrzem. Do komponowania tej wyjątkowej mieszanki Master Distiller - Colum Eagan, wykorzystuje destylaty, które od 8 do 18 lat dojrzewały w beczkach po sherry oraz po bourbonie. Dzięki temu Black Bush zachwyca swoim pełnym i bogatym bukietem.

Aromat: zbalansowany i słodki, z nutami jęczmienia, winogron, limonki, dębu, sherry, orzechów, czekolady i suszonej śliwki Smak: bardzo owocowy z akcentami jagody, maliny, śliwki, moreli, gruszki, wanilii, karmelu, sherry i pomarańczy Finisz: przyjemny i lekki z nutami jęczmienia i herbatników 

Druga z serii Wonders of Wood edycja single Pot Still whiskey. Stworzona ze słodowanego i świeżego jęczmienia w proporcji 50/50, potrójnie destylowana, poddana maturacji w beczkach wykonanych z portugalskiego dębu. Moc 50%. Aromat owoców cytrusowych, skórzanych mebli, cynamonu, goździków, tytoniu, wanilii i siana.

Marka powstała w 1830 roku, założona przez kupca Samuela Gelstonsa, zajmującego się handlem winem i alkoholami mocnymi z Belfastu. W 1869 roku po jego śmierci marka została kupiona przez rodzinę Neill, która powróciła z Australii, gdzie zdobyła fortunę podczas tamtejszej gorączki złota. To już piąta generacja rodziny Neill, w rękach których nadal znajduje się Whiskey Gelston's. Whisky potrójnie destylowana i dojrzewająca w beczkach po Bourbonie, tworzona jest wyłącznie z lokalnych, irlandzkich zbóż. Słodka niczym kandyzowane owoce, z domieszką miodu, orzechów i zdecydowanym aromatem słodu jęczmiennego.

Small batch, który spędził 6 lat w beczkach po bourbonie, po czym został poddany procesowi finiszowania w beczkach po Barley Wine (czyli mocnym piwie, nazwa Barley Wine bierze się stąd, że to piwo ma kilkanaście % mocy, podobnie jak wina - tutaj 12%). Butelkowany z mocą 46% bez filtracji Podobnie jak wersja Stout jest to sezonowa edycja wyprodukowana w ilości 6000 butelek.

Irlandzki single malt, destylowany trzykrotnie, dojrzewający w beczkach po Bourbonie. Charakteryzuje go intensywny aromat jęczmienia, maślanych herbatników, toffi, drożdżowego ciasta, z lekko pikantnym, imbirowym finiszem. Marka powstała w 1830 roku, założona przez kupca Samuela Gelstonsa, zajmującego się handlem winem i alkoholami mocnymi z Belfastu. W 1869 roku po jego śmierci marka została kupiona przez rodzinę Neill, która powróciła z Australii, gdzie zdobyła fortunę podczas tamtejszej gorączki złota. To już piąta generacja rodziny Neill, w rękach których nadal znajduje się Whiskey Gelston's.

Gaia, bogini Ziemi, pramatka zamierzchłych czasów, reprezentować będzie pierwszą whisky destylarni Waterford Distillery, opartą na certyfikowanym, organicznym jęczmieniu. Powstała z destylatów, dojrzewających w beczkach 1st fill burbon, virgin american oak, ex french wine i beczek po wzmacnianych winach. Waterford Organic to pierwsza w historii Irlandii whisky organiczna. Destylowana była w 2016 roku z jęczmienia pozyskanego z kilku farm, zajmujących się uprawą organiczną. Tym samym whisky ta uzyskała certyfikat Organic Trust. Ta pierwsza edycja rozpoczyna serię Arcadian, mającą upamiętniać rdzennych, radykalnych farmerów z ich alternatywną filozofią przywiązania do dziedzictwa zbóż i nietypowych metod ich uprawy.

Na południowym wybrzeżu, w hrabstwie Cork, od 2007 roku można znaleźć małą gorzelnię West Cork.

The Sexton jest dziełem jednej z niewielu kobiet - Alex Thomas. Aby osiągnąć niespotykaną i zaskakującą delikatność, a jednocześnie bogactwo smaku opanowała do perfekcji skrócony do 4 lat proces dojrzewania. W tym celu wykorzystywane są sezonowane przez 16 miesięcy beczki z europejskiego dębu, które następnie są opalane od środka a w kolejnym etapie przez 2 lata leżakuje w nich Sherry Oloroso. Dopiero wtedy wysłane są do Irlandii.

Prawdziwie niekonwencjonalna irlandzka whiskey w najlepszym wydaniu! Teeling w tym wydaniu oddał hołd kultowym kominom Poolbeg, butelkując ich wielokrotnie nagradzany Blackpitts Peated Single Malt. Podwójnie destylowany przy użyciu silnie torfowego słodu jęczmiennego, a następnie dojrzewający wyłącznie w beczkach po bourbonie. Butelkowane z mocą beczki do imponującego 56,5% ABV bez filtracji na zimno.  Aromat - wyraźne ognisko, dymna ziemistość z ukrytymi nutami owoców sadu i syropu klonowego. Smak - zwęglone nuty owoców jabłka i gruszki przeplatają się z żywym dymem torfowym, solą i lawendą.

Wonders of Wood to pierwsza z najnowszej serii Teeling, tym razem bazująca na whiskey single pot still. Do jej produkcji użyto mieszanki słodu jęczmiennego i świeżego jęczmienia w proporcji 50/50. Na tegorocznym konkursie World Whiskies Awards zdobyła ona tytuł najlepszej single pot still whiskey na świecie. Whiskey poddana została potrójnej destylacji i dojrzewaniu w beczkach wykonanych z amerykańskiego dębu, odmiany Chinkapin. Butelkowana z mocą 50%, w naturalnym kolorze, bez filtracji. Aromat: toffi, cukierki karmelowe, biszkopty, banany i imbir.

Cała koncepcja whisky Waterford bazuje na filozofii "terroir", stawiając na warunki klimatyczne, rodzaj gleby, odmianę jęczmienia, które są głównym kreatorem smaku whisky. Około stu zakontraktowanych farmerów, którzy uprawiają jęczmień wyłącznie na potrzeby destylarni, a produkt każdej z farm składowany jest i poddawany procesom słodowania, zacierania, fermentacji i destylacji oddzielnie. Dzięki temu powstaje wiele wersji whisky, każda z informacją na butelce, z której farmy pochodził jęczmień. Kolor: bladozłoty. Aromat: sucha ziemia, sorbet cytrynowy, skórka czerwonego jabłka, sucha kora, pęczak, sól, kreda. Smak: ciasto pomarańczowe, wytrawna pikantna przyprawa, goździki, owsianka ze śliwkami, olejki cytrusowe. Wytrawny finisz z delikatną przyprawą.

Irlandzka whiskey o złotym kolorze, obdarzona w aromaty karmelu, jabłek, suszonych ziół i wanilii. Na podniebieniu subtelna i owocowa.

Seria Teeling Renaissance powstała by uczcić odrodzenie się irish whiskey w nowej, złotej erze. Za nami już dwie limitowane edycje, pierwsza finiszowana w beczkach po Maderze, druga po australijskim winie Shiraz. Teeling Renaissance Seria 3 to także wersja 18yo, natomiast ostatnie 18 miesięcy spędziła w beczkach po słodkim winie Muscat. Pierwsze aromaty przypominają zapachem Sherry Pedro Ximenez, niezwykle słodkie niczym miód i daktyle. Po chwili otwiera się aromatami dojrzałych, wręcz przejrzałych owoców, gruszki, mango, czereśni i suszonej moreli. W smaku nadal słodka, z przebijającymi nutami owoców cytrusowych, w tle delikatny posmak eukaliptusa lub świeżej mięty.

Teeling 30YO 2021 single malt  to limitowana edycja jednego z najstarszych irlandzkich single maltów na świecie. Whiskey początkowo dojrzewała w beczkach po Bourbonie, by następnie finiszować w beczce po winie Sauternes, co nadało jej wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Trzykrotnie destylowana i dwukrotnie opalana, aby uzyskać głębię i łagodność smaku. Opalanie to stosowana od wieków metoda odnawiania beczek w celu wzmocnienia smaku trunków. Jameson Black Barrel to nasz hołd oddany bednarzom, pracowicie przeprowadzającym dodatkowe opalanie beczek po bourbonie, aby wydobyć niezwykłe bogactwo i złożoność smaku. Każda beczka kryje swoje tajemnice ? sztuka polega na ich wydobyciu. Aromat - dojrzewanie w tych beczkach wzmacnia aromaty karmelu i kremowego toffi; Smak - pojawiają się intensywne nuty orzechowe oraz łagodna słodycz przypraw korzennych i wanilii; Finisz - bogactwo opalanego drewna i wanilii.

Cała koncepcja whisky Waterford bazuje na filozofii "terroir", stawiając na warunki klimatyczne, rodzaj gleby, odmianę jęczmienia, które są głównym kreatorem smaku whisky. Około stu zakontraktowanych farmerów, którzy uprawiają jęczmień wyłącznie na potrzeby destylarni, a produkt każdej z farm składowany jest i poddawany procesom słodowania, zacierania, fermentacji i destylacji oddzielnie. Dzięki temu powstaje wiele wersji whisky, każda z informacją na butelce, z której farmy pochodził jęczmień.

Bogate aromaty limonki i irlandzkiej whisky z delikatną nutą wanilii.

Irlandzki Single Malt Quiet Man to potrójnie destylowana irlandzka whiskey, pochodząca z Cooley. Leżąca 8 lat w beczkach po Bourbonie, przefiltrowana na zimno i rozcieńczona do 80 stopni. Aromat:  świeży, wiosenna łąka, płatki śniadaniowe, karmel, miód jabłka, ślady siana oraz dębu; Podniebienie: wyraźne nuty bourbonowe, miód, mleczna czekolada, lody waniliowe, toffi; Finisz: średnio długi, przedłużenie palety smakowej z silniejszą nutą dębową.

Teeling Small Batch Collaboration Dark Porter jest efektem wieloletniej współpracy Teelinga z browarem DOT BREW oraz wspólnego zaangażowania obu marek w tworzenie unikalnych, pełnych dublińskiego charakteru smaków.

Teeling Amber Ale to whiskey mieszana, owoc współpracy pomiędzy destylarnią a browarem Dot w Dublinie, która spędziła finalne 15 miesięcy w beczkach po piwie. Aromat: wyraźny aromat owoców cytrusowych i chmielonej sosny. Smak: wyjątkowy i intensywny, nasycony aromatami pysznych ciastek karmelowych. Finisz: utrzymujący się słodowy finisz.