Bimber Sherry Cask

Irlandzka whiskey blended klasy premium, butelkowana jako small batch, niefiltrowana na zimno i niebarwiona, o mocy 46%. Finiszowana w beczkach po rumie. Receptura pochodzi z końca XVIII wieku. Za jej sprawą jest słodka, wyraźnie rumowa, o zapachu wanilii, toffi, szarlotki, jeżyn, wody różanej i pomarańczy. W smaku pikantna, ziołowo-cynamonowa, z kremową końcówką. Opakowanie w postaci złotej puszki.

Seria Silent Mills bazuje na whisky High Coast Timmer z serii Origins i jej baśniowo-dymnym smaku. Whisky stworzona z ambicją i przesłaniem. Silent Mills 04 ? Box, jak wszystkie butelki z High Coast, nie jest ani barwiona, ani filtrowana na zimno. Leżakowała w beczkach po bourbonie i po porto. Aromat - świerk, wanilia, wodorosty, imbir, dym z ogniska, skórka pomarańczy, anyż. Smak - rozgrzewająca torfowość, wanilia z nutą cytrusów, posmak kokosowy. Finisz - torf, lukrecja, biały pieprz. Zabutelkowano łącznie 6200 butelek o mocy 51%.

Trzecia partia dojrzewającego w beczkach po bourbonie single malta z zachodniolondyńskiej destylarni Bimber. Aromat: skórka cytryny, kminek, ciemne pieczywo z masłem, nuty słodu, imbir. Podniebienie: karmelki, odrobina gorzkiej czekolady w towarzystwie moreli i cytryn. Finisz: nuty anyżu i białego pieprzu, otoczone falami wanilii.

Waterford Distillery założona została przez Marka Reynier, któremu świat whisky zawdzięcza przywrócenie do życia destylarni Bruichladdich. Single malt Waterford to koncept, w którym fundamentalną rolę odgrywa tzw.?terroir?, gdzie główny akcent kładziony jest na jęczmień i rodzaj gleby, który go zrodził, a nie na dębinę. Kontrakty z wybranymi farmerami, uprawa ekologiczna i bio-dynamiczna, każda wersja whisky tworzona na bazie surowca tylko jednej farmy. Najnowsze wersje pochodzą z jęczmienia, rosnącego na czterech różnych farmach: Bannow Island, Ballykilvcavan, Sheestown, Ballymorgan. Rewelacyjna, młoda, świeża, naturalna whisky. Każda z nich butelkowana z mocą 50%, w naturalnym kolorze, bez filtracji.

Whisky z destylarni High Coast ze Szwecji, leżakująca 8 lat, destylowana w 2012 roku - zabutelkowana w 2021 roku przez niezależnego rozlewcę - firmę Adelphi. Beczka nr.397. Powstało jedynie 241 butelek.

Owl Distillery to pierwszy producent whisky single malt w Belgii. Cask Strength Intense z czarną etykietą, która dojrzewa 3 lata w 1st fill Bourbon, ale butelkowana jest z naturalną mocą 71%.

Po pierwszej z serii Brabazon, dojrzewającej wyłącznie w beczkach po sherry, przyszedł czas na drugą odsłonę -Brabazon 2. To whiskey koncentrująca się wyłącznie na beczkach po Porto, do której stworzenia wykorzystano 6 różnych beczek, w których uprzednio dojrzewało to portugalskie, wzmacniane wino. Butelkowana z mocą 49,5%, niefiltrowana.

Po sukcesie dwóch poprzednich wydań z serii, Teeling postanowił skupić się tym razem na beczkach po Amarone z regionu Veneto w północnych Włoszech. Ta limitowana edycja whisky została stworzona przez dojrzewanie Teeling Small Batch przez 16 miesięcy w najlepszych, ręcznie wyselekcjonowanych beczkach po winie Amarone, aby uchwycić wszystkie te żywe i pełne smaki w prawdziwie ekspresyjnej irlandzkiej whisky. Bogaty, pikantny, z idealną równowagą owoców, dębowych garbników i palonego cukru.

Rzadka irlandzka whiskey typu single malt, dojrzewająca co najmniej 19 lat w beczkach po sherry Oloroso i po bourbonie, a następnie przelewana do beczek po Maderze na ostatnie 2 lata leżakowania. Whiskey o satynowej konsystencji i wyjątkowej głębi, która przeplata smaki suszonych owoców, z korzenną, aromatyczną słodowością i subtelną nutą prażonych orzechów i rodzynek. Na finishu intensywna z wyczuwalną lukrecją i dębem. But.nr.6820 / edycja 2019 r.

Marka powstała w 1830 roku, założona przez kupca Samuela Gelstonsa, zajmującego się handlem winem i alkoholami mocnymi z Belfastu. W 1869 roku po jego śmierci marka została kupiona przez rodzinę Neill, która powróciła z Australii, gdzie zdobyła fortunę podczas tamtejszej gorączki złota. To już piąta generacja rodziny Neill, w rękach których nadal znajduje się Whiskey Gelston?s. Whisky potrójnie destylowana i dojrzewająca w beczkach po Bourbonie, tworzona jest wyłącznie z lokalnych, irlandzkich zbóż. Słodka niczym kandyzowane owoce, z domieszką miodu, orzechów i zdecydowanym aromatem słodu jęczmiennego.

Owl Distillery to pierwszy producent whisky single malt w Belgii. Dojrzewała 5 lat w beczce 1st fill Bourbon. W tej oprócz słodkich, owocowych aromatów, w których dodatkowo wyczuć można białe winogrona, pojawiają się nuty przypraw- imbir, pieprz i lekka taninowość.

Teeling 12YO Single Cask Tudor House - whiskey ta spędziła pierwsze 8 lat w beczce ex Bourbon, po czym na kolejne 4 lata przelana została do beczki po Sherry Pedro Ximenez, z prestiżowej bodegi Ximenez Spinola. Ta 12-sto letnia single cask zabutelkowana została z naturalną mocą 57,8%, w naturalnym kolorze bez filtracji. Łączna partia to 306 butelek.

Kiedyś powszechną praktyką było sprzedawanie irlandzkiej whiskey w beczkach bezpośrednio kupcom. Butelkowanie trunku było ich zadaniem. W 1963 r., gdy niektórzy chciwi kupcy, chcąc zwiększyć swoje zyski, zaczęli rozcieńczać whiskey wodą, przejęliśmy pełną kontrolę nad całym procesem produkcji, od ziarna do butelki. Jameson Crested to hołd oddany pierwszym kroplom trunku zabutelkowanym przy Bow Street. Wyraźny aromat sherry charakterystyczny dla metody pot still. Subtelne akcenty sherry i opalanego drewna z nutami owocowymi, korzennymi i czekoladowymi. Ciepły, długo utrzymujący się, z dominacją sherry.

Doskonała irlandzka whisky pochodząca z destylarni Bushmills utworzonej na początku XVII wieku. Bushmills Original jest potrójnie destylowana w wąskich, wysokich kotłach.

W 1348 roku w miasto uderzyła Czarna Śmierć, śmiertelna plaga dżumy, która pustoszyła Europę w XIV wieku. W samym mieście, ofiary tej choroby chowane były w masowych grobach strefy zwanej Blackpitts. W XVIII wieku miejsce to miało także inne, strategiczne znaczenie, było centrum przemysłu browarniczego. Odrestaurowana ostatnimi czasy okolica wypełniła się domami studenckimi oraz powstałą w 2015 roku Teeling Whiskey Distillery. Wygląda na to, że sama nazwa Blackpitts zainspirowała właścicieli destylarni do skorzystania z niej, nazywając tak swoją najnowszą whiskey.

Teeling Whiskey Distillery doczekała się własnej, charakterystycznej dla Irlandii wersji whiskey. Motywem do stworzenia tej kategorii był wprowadzony wieki temu, w 1785 roku w Irlandii podatek, płacony od ilości słodu jęczmiennego używanego w produkcji. Dodanie świeżego jęczmienia obniżało wysokość podatku, a jednocześnie odkryto, że dzięki tej recepturze whiskey zyskuje gęstszą teksturę i bardziej pikantny smak. Teeling Single Pot Still batch 3 tworzona jest w proporcji 50/50 ze słodowanego i niesłodowanego jęczmienia, potrójnie destylowana i spędziła 4 lata w mieszance beczek:1st fill bourbon, american virgin oak. sherry hogshead równo po 1/3 każdego rodzaju