Trylogia... Selected by Jarek Buss
Ciekawy i subiektywnie mówiąc, bardzo udany eksperyment. Otrzymane próbki do złudzenia przypominały sample whisky, może z jedyną różnicą, zdecydowanym aromatem pieczonych jabłek i szarlotki. Trylogia to single cask Calvados 10yo. Beczka, której zawartość podzieliliśmy na trzy równe części i poddaliśmy finiszowaniu w trzech różnych beczkach. Z wyjątkiem surowca podstawowego, którym były jabłka zamiast jęczmienia, proces produkcji jest bardzo zbliżony i również obłożony definicją. Destylacja pojedyncza lub podwójna, minimum dwa lata maturacji w dębowych beczkach wykonanych wyłącznie z francuskiego dębu, maksymalna moc odbioru destylatu 72%, destylowany z jabłek lub gruszek (lub łącznie), których dopuszczonych do produkcji jest ponad 300 odmian. W dodatku, dla destylatu przeznaczonego na blendy można wykorzystywać beczki virgin oak, dla wersji przeznaczonych na single cask używa się wyłącznie refill. Proces finiszowania dla odmiany, może dokonywać się w jakimkolwiek gatunku dębu, choć jego okres nie może przekroczyć jednego roku. Zdecydowaliśmy się na beczkę z destylatem otrzymanym w 100% z jabłek, próbki z mieszanką jabłko-gruszka sprawiały wrażenie mniej odważnych/zdecydowanych. Trylogia będzie z pewnością ciekawym doświadczeniem dla osób, które poszukują nowych wrażeń smakowych. Każda z wersji, mimo krótkiego, kilkumiesięcznego finiszowania, posiada zupełnie odmienne oblicze, choć szarlotka w każdej z nich pozostaje motywem przewodnim. A podobieństw do whisky w aromatach jest wiele. Jest słodycz, są owoce, jest taninowość. Każda butelka numerowana, jedynie 100 sztuk każdej z wersji i bardzo przyzwoita moc na poziomie 54%. Jesteśmy pewni, że każdy kto spróbuje, nie będzie żałował.