Wino o barwie klarownej czerwieni z ciemną obwolutą o bogatym aromacie świeżo zebranych malin z pikantną nutą. Mięsiste czerwone owoce i dżem kontynuują na podniebieniu i spotykają się z dobrze zrównoważonymi taninami i kwasowością . Pyszne zarówno solo jak i do cięższych potraw, zapiekanej kiełbasy, mięs z grilla lub do zupy grochowej.
Jako twórca wina, George Hermann Mumm kierował się prostą regułą- tylko to, co najlepsze. W 1875 r. zdecydował się ozdobić butelkę szampana jedwabną czerwoną wstążką, symbolem najwyższych zaszczytów we Francji, obecnie Grand Cordon de la Legion d’ Honneur. Sława tych właśnie butelek sprawiła, że czerwona wstążka stała się charakterystycznym znakiem wszystkich szampanów z jego winnicy.
Białe, półsłodkie wino, wykonane z lokalnych winogron Rkatsiteli i uprawiane na słonecznych ciepłych zboczach doliny z widokiem na rzekę Alazani w Kacheti. Ten system rzeczny graniczy z Gruzją i Azerbejdżanem, gdzie cieplejszy klimat sprawia, że winogrona są bardzo słodkie.
Dominio de la Vega produkuje wina i szampany w sposób tradycyjny, najbardziej naturalny, z poszanowaniem środowiska i bez stosowania wszelkiego rodzaju agresywnych zabiegów czy procesów przemysłowych. Winogrona są zawsze zbierane w ciemności, a następnie przechowywane w ciemnym, spokojnym miejscu, w którym mogą spokojnie przejść przez właściwy okres dojrzewania. Dominio de la Vega są produkowane zgodnie z méthode traditionnelle lub méthode champenoise.
